‹ Back

PANKO NEDİR? NERDE KULLANILIR?

Panko, hafif, havadar dokusu ve gevrek kıvamıyla bilinen bir tür Japon ekmek kırıntısıdır. Kuru, ezilmiş ekmekten yapılan geleneksel ekmek kırıntılarının aksine, panko kabuksuz ekmekten yapılır. Ekmek iri taneler halinde öğütülür, böylece daha büyük, daha gevrek kırıntılar elde edilir.  

 

İşte pankonun bazı temel özellikleri:

Doku: Panko hafif ve havadar bir dokuya sahiptir, bu da kızartılmış ve fırınlanmış yiyeceklere normal ekmek kırıntılarına kıyasla daha gevrek bir kaplama sağlar. Daha büyük, düzensiz şekilli kırıntılar daha sağlam ve daha gevrek bir kabuk oluşturur.

Renk : Panko ekmek kırıntıları tipik olarak açık altın veya beyaz renktedir ve yemeklere çekici bir görsellik katar.

Emicilik : Panko, kızartma sırasında daha az yağ emmesini sağlayan yüksek bir emiciliğe sahiptir. Bu da kızarmış yiyeceklerde daha hafif ve daha az yağlı bir doku elde edilmesini sağlar.

Çok yönlülük : Panko çok yönlüdür ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Genellikle hem tuzlu hem de tatlı tariflerde kullanılır.

 

 

Panko'nun Kullanım Alanları:

Ekmek ve Kızartma : Panko, tavuk, balık, karides ve sebze gibi kızartılmış gıdalar için kaplama olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Gevrekliği, çıtır bir dış yüzey oluşturmak için popüler bir seçim olmasını sağlar.

Fırınlanmış Yemekler : Panko, çıtır bir doku katmak için fırınlanmış güveçler, peynirli makarna veya gratinler için bir üst kaplama olarak kullanılabilir.

Kabuklar ve Kaplamalar : Panko genellikle fırınlanmış veya kızartılmış yemekler için kabuk olarak kullanılır ve fırınlanmış tavuk veya balık gibi ürünler üzerinde gevrek bir katman sağlar.

Asya Mutfağı : Japon kökenli olan panko, Asya mutfaklarında tempura gibi yemeklerde yaygın olarak kullanılır ve hafif dokusu kızarmış ürünlerin lezzetini artırır.

Tariflerdeki Bağlayıcılar : Panko, köfte veya sebzeli burger oluşturmak için diğer malzemelerle karıştırılabilir, hafif ve kabarık bir dokuya katkıda bulunurken bağlayıcı görevi görür.

Atıştırmalıklar ve Mezeler : Panko, mozzarella çubukları, soğan halkaları veya kızarmış turşu gibi çıtır atıştırmalıklar ve mezeler yapmak için kullanılabilir.

 

 

Çok yönlülüğü ve hafif ve gevrek bir doku sağlama yeteneği nedeniyle panko, dünya çapında çeşitli mutfaklarda popülerlik kazanmıştır. Özellikle yemeklerine hoş bir çıtırlık katmaktan hoşlananlar için birçok mutfakta temel bir malzemedir.